Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)

Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
Категория: Горячие блюда - Блюда из рыбы и морепродуктов - Горячие блюда из рыбы
Кухня: Испанская
Описание: Маринад ескабече — старинный способ сохранить скоропортящиеся продукты, в эпоху полного отсутствия холодильников таким образом продляли сроки хранения рыбы, мяса, овощей. Помимо этого он очень вкусный, острый, придает наповторимый вкус маринованым в нем продуктам. Рыбу, приготовленную в маринаде, подают в холодном и горячем виде, в сопровождении овощей, отварного картофеля.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Предназначение:
На обед: На закуску
На ужин: На закуску
Неожиданные гости: На закуску

Ингредиенты для "Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)":
  • Скумбрия (мелкая ) — 8 шт
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Масло растительное — 1 стак.
  • Уксус ( винный) — 100 мл
  • Вино белое сухое ( белое виноградное) — 1 стак.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — 1 шт
  • Специи (лист лавровый, перец горошком, гвоздика )
  • Лимон — 1 шт


Рецепт "Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)":
Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) ингредиенты Для маринования хороши породы жирных сортов рыбы: сардина, скумбрия, ставрида.

Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) ингредиенты Рыбу обвалять в муке и обжарить на масле.

Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) ингредиенты Лук, морковь порезать крупно, целые зубочки чеснока обжарить до полуготовности, добавить специи, вино, уксус, масло, прокипятить

Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) ингредиенты В готовый маринад поместить жареную рыбу, осторожно прогреть, оставить остывать

Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) ингредиенты Переложить рыбу с маринадом в лоток, добавить лимон и оставить на сутки для созревания.

Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) ингредиенты Подавать рыбу вместе с овощами, как закуску.



Источник: “http://www.povarenok.ru/recipes/show/39893/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя